Principe
Les polymères naturels comme la cellulose ou l'amidon peuvent être décomposés en composants de base (monomères).L'amidon est un polymère qui est composé de molécules de glucose en tant que monomères et peut être transformé à nouveau en glucose s'il est hydrolysé.L'amidon est un polysaccharide qui est composé de molécules d'α-glucose liées 1 → 4-glycosidiquement. Les deux formes d'amidons végétaux, l'amylose et l'amylopectine diffèrent dans leur structure. L'amylose est non ramifiée, en raison des angles tétraédriques résultent une structure hélicoïdale, dans laquelle les molécules d'iode sont stockées (coloration bleue). L'amylopectine a une structure ramifiée en raison de la liaison glykosidique 1→6 supplémentaire, et elle est colorée en rouge-violet par l'iode. La détection avec la solution de Fehling est basée sur l'effet réducteur du groupe aldéhyde du glucose.

Ce que vous pouvez apprendre

• L'amidon est un polymère et se compose de molécules de glucose

Avantages

• Enseignement facile et apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
• L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences sur le thème de la chimie des polymères correspondant au programme international : tous les thèmes sont couverts