En fondant, le carbonate de sodium se décompose et réagit ainsi avec le soufre présent dans les substances organiques sous la formation de polysulfures de sodium de couleur brune. La couleur de ces polysulfures est similaire à celle du foie, ce qui est à l'origine de l'appellation "test à l'hépar", hépar étant le mot grec pour foie. Les polysulfures solubles forment spontanément du sulfure d'argent avec l'argent métallique. Les protéines à forte teneur en cystéine ou en méthionine sont particulièrement riches en soufre. Il s'agit notamment des protéines végétales contenues dans les fruits des légumineuses.

Ce que vous pouvez apprendre

• De nombreuses substances organiques, notamment les protéines, contiennent du soufre.
• Le soufre peut être détecté sous forme de sulfure d'argent (test Hepar).

Avantages

• Un enseignement facile et un apprentissage efficace grâce à l'expérimentation interactive PHYWE-Software
• L'expérience fait partie d'un ensemble complet d'expériences pour le thème de la chimie organique correspondant au programme international : tous les thèmes sont couverts